Органічний яблучний сік-концентрат
Специфікації
| Назва продукту cc | ОРГАНІЧНИЙ ЯБЛУЧНИЙ КОНЦЕНТРАТ | |
| Запит на сенсор | Колір | Вода біла або світло-жовта |
| Смак і аромат | Сік повинен мати слабкий характерний яблучний смак і аромат, без специфічного запаху | |
| Зовнішній вигляд | Прозорий, без осаду та суспензій | |
| Домішка | Без видимих сторонніх домішок. | |
| Фізичний & Хімічна характеристики | Розчинна тверда речовина, Брікс | ≥70,0 |
| Титрувана кислота (як лимонна кислота) | ≤0,05 | |
| Значення pH | 3.0-5.0 | |
| Чіткість (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Колір (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Каламутність (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Пектин і крохмаль | Негативний | |
| Свинець (при 12brix, мг/кг) ppmМідь (при 12brix, мг/кг) ppmКадмій (при 12brix, мг/кг) ppm Нітрати (мг/кг) ppm Фумарова кислота (ppm) Молочна кислота (ppm) ВЕРХ з ГМФ (@концентр. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Упаковка | Асептичний мішок з алюмінієвої фольги об'ємом 220 л, внутрішній/зовнішній сталевий барабан з відкритою головкою NW±кг/барабан 265кг±1,3, GW±кг/барабан 280кг±1,3 | |
| Гігієнічні індекси | Патулін / (мкг/кг) ≤10 TPC / (КУО/мл) ≤10 Коліформні/(найменше 100 г) Негативно Патогенні бактеріальні негативні Цвіль/Дріжджі /(КУО/мл) ≤10 АТБ (КУО/10 мл) <1 | |
| Зауваження | Ми можемо виробляти відповідно до стандартів замовників | |
Концентрат яблучного соку
Використання свіжих та зрілих яблук як сировини, застосування передових міжнародних технологій та обладнання, після пресування технологія вакуумної концентрації під негативним тиском, технологія миттєвої стерилізації, технологія асептичного розливу. Зберігання поживних речовин яблук, відсутність забруднення протягом усього процесу, відсутність добавок та консервантів. Колір продукту жовтий та яскравий, солодкий та освіжаючий.
Яблучний сік містить вітаміни та поліфеноли, а також має антиоксидантну дію.
Їстівні методи:
1) Додайте концентрований яблучний сік до 6 порцій питної води та приготуйте рівномірну суміш. 100% чистого яблучного соку також можна збільшити або зменшити кількість залежно від особистого смаку, смак покращується після охолодження.
2) Візьміть хліб, приготований на пару, і безпосередньо намажте його.
3) Додайте продукти під час приготування тіста.
З: Чи можна перевозити концентрований яблучний та грушевий сік у сухих контейнерах?
В: Так, перевезення в сухому контейнері є більш економічним варіантом. Однак, зверніть увагу, що концентрований фруктовий сік дуже чутливий до нагрівання під час морського транспортування на далекі відстані. Вплив високих температур навколишнього середовища в неохолодженому контейнері може призвести до незначного потемніння значення кольору (поглинання). Клієнтам, яким потрібне суворе дотримання специфікацій кольору, ми наполегливо рекомендуємо використовувати рефрижераторні контейнери (що зберігаються при температурі від 10°C до 15°C), щоб забезпечити збереження оптимального кольору та якості продукту після прибуття.
З: Яка кореляція між температурою та кольоровістю концентрованого яблучного/грушевого соку?
A: Залежність має експоненціальний характер. Потемніння кольору в основному спричинене реакцією Майяра (неферментативним потемнінням). Як правило, у харчовій науці швидкість потемніння приблизно подвоюється на кожні 10°C (18°F) підвищення температури. Коли продукт піддається впливу температур вище 20°C протягом тривалого часу, поглинання при 420 нм швидко зростає, змінюючи колір з яскраво-золотистого на насичений бурштиновий.
З: Як температура доставки впливає на кінцевий колір після прибуття?
A: Температура навколишнього середовища під час транспортування є найважливішим фактором. У стандартному сухому контейнері внутрішня температура може досягати 40°C–50°C тропічними маршрутами, що призводить до значного та незворотного потемніння соку. Натомість, рефрижераторні контейнери, що підтримуються при температурі 0°C–10°C, підтримують хімічні реакції в стані спокою, гарантуючи, що сік прибуде з тим самим «блідо-золотистим» кольором, що й на момент виробництва.
З；Як змінюється колір концентрату яблучного та грушевого соку з температурою?
Використання
Обладнання
