У місті Баошань, район Тенчун, провінція Юньнань, багато людей починають свій день з миски горохової каші. Горохова каша не лише задовольняє смакові рецептори жителів Тенчуна, але й сприяє розвитку харчової культури цієї землі.
Горохова каша Тенчжун має золотистий вигляд і ніжну текстуру. Під час їжі покладіть ложку золотистої каші на пружну кульку рисової локшини, збризніть ароматною олією чилі та посипте свіжою нарізаною зеленою цибулею та подрібненим арахісом. Коли ви перемішаєте, аромат квасолі, зеленої цибулі та олії рознесеться по повітрю. Її ніжна текстура та яскравий колір просто неймовірні.
Інгредієнти для горохової каші – це просто вода та горох, але процес приготування не простий. Спочатку відбирають високоякісний горох, замочують його та ретельно перемелюють. Дрібне горохове борошно змішують з водою до утворення помірно густої пасти. Потім цю пасту повільно нагрівають у каструлі. У міру підвищення температури, постійне помішування перетворює пасту на гладку, ніжну суміш, що виділяє легкий бобовий аромат. Нарешті, її поєднують з унікальними приправами, такими як олія чилі, олія сичуанського перцю, олія маринованих гірчичних бульб, подрібнений арахіс тощо, створюючи миску горохової каші Тенчжун, яка насолоджує почуття кольором, ароматом та смаком.
Горохова каша, приготована таким чином, має насичений, але нежирний смак, з сильним, але не надто сильним ароматом квасолі. Кожен шматочок пропонує гладку, ніжну текстуру горохового борошна, ніби танцюючи на кінчику язика. Унікальні приправи додають шари смаку — гострота олії чилі, відчуття оніміння олії сичуанського перцю та свіжість олії маринованих бульб гірчиці переплітаються, створюючи незабутній смак.
Існує багато способів насолодитися гороховою кашею. Дехто віддає перевагу їй «простій», лише з дрібкою солі, щоб зберегти її оригінальний смак і насолодитися її насиченим смаком. Інші люблять додавати різні начинки. Цінителі, які розуміють суть горохової каші, навіть ділять кашу на дві частини: одну з приправами, а іншу без. Під час їжі вони беруть рисову локшину з приправленого боку, а якщо вона стає занадто гострою, вони роблять великий ковток з неприправленого боку — яке чудове враження! Крім того, її можна поєднувати з рисовими коржиками, рисовими блоками або смаженими паличками з тіста, всі з яких надзвичайно смачні. Хрустка, але м’яка текстура смажених паличок з тіста або обвуглений аромат смажених рисових блоків у поєднанні зі свіжим, насиченим смаком горохової каші задовольняє всі фантазії про їжу одним шматочком.
У Тенчжуні горохова каша – це не просто страва, а спосіб життя. Вважається, що кожен корінний житель Юньнані, який живе далеко від дому, глибоко в серці тримає миску гарячої горохової каші. Якщо ви вперше відвідуєте Тенчжон, чому б не приєднатися до галасливого ранкового натовпу та не скуштувати цей успадкований смак ностальгії, відчути теплоту та місцеві звичаї народу Тенчжуна?
Час публікації: 13 травня 2026 р.
