Європейський парламент і Рада Європейського Союзу домовилися продовжити заборону на використання назв, пов'язаних з тваринами, для рослинних продуктів, обмеживши їх загалом 31 словом, включаючи «курка» та «стейк».
Рішення було прийнято вчора вдень (5 березня 2026 року) після тристоронніх переговорів, які були продовжені з кінця минулого року до 2026 року.
Згідно з новим законодавством, 31 слово, пов'язане з тваринами, та традиційні назви для видів вирізок будуть заборонені для маркування рослинних продуктів і зарезервовані лише для м'ясних продуктів.
Цей крок завдасть значного удару по категорії рослинних альтернатив м’ясу, яка покладалася на багато з цих знайомих слів, щоб передати споживачам смаки та текстури, яких вони можуть очікувати від продукту, а також те, як ним можна насолоджуватися.
Які слова будуть заборонені?
31 слово з обмеженим використанням: курка; яловичина; індичка; качка; гуска; ягня; яловичина; свинина; бекон; козлятина; телятина; птиця; баранина; бараняче м'ясо; стейк; реберця; рибай; Ті-боун; огузок; печінка; відбивна; крило; грудинка; стегно; лопатка; пахва; поперек; вирізка; гомілка; куряча ніжка; та грудинка.
Хоча рішення обмежити ці слова було піддано різкій критиці як непотрібне обмеження з боку основних гравців у харчовій промисловості рослинного походження, сектор схвалив рішення ЄС не включати кілька широко вживаних слів до заборони.
До них належать «бургер», «ковбаска» та «нагетси», які були запропоновані для потенційного обмеження в рамках початкової пропозиції, очолюваної депутатом Європарламенту Селін Імарт, минулого року.
Закликаючи до скасування заборони, багато активістів стверджували, що ці слова, що стосуються формату, широко використовувалися десятиліттями для опису форми продуктів, а не типу білка, з якого вони виготовлені. Наприклад, вегетаріанська ковбаса «Гламорган» – традиційна валлійська ковбаса, виготовлена з сиру та цибулі-порею – добре відома та називається цим терміном понад століття, задовго до того, як на ринку з’явилися сучасні альтернативи м’ясу.
Ці широко обговорювані описові слова залишатимуться дозволеними за умови, що продукти будуть чітко позначені як рослинні, щоб споживачі могли й надалі робити усвідомлений вибір.
Наступні кроки
Законодавці домовилися про трирічний перехідний період до набрання чинності нових правил, що дозволить виробникам рослинних продуктів розпродати наявні запаси та адаптувати свою упаковку/брендинг.
Подальші деталі будуть остаточно узгоджені у п'ятницю, 13 березня, після чого документ буде офіційно прийнято Радою з питань сільського господарства та рибальства, а остаточне голосування відбудеться на пленарному засіданні Європейського парламенту.
Наразі неясно, якою мірою ці обмеження вплинуть на ринок «гібридних» продуктів (тих, що виготовлені з суміші м’ясних та рослинних інгредієнтів), а також таких продуктів, як продукти зі смаком м’яса, приправи та ароматизатори, що не містять м’яса. Очікується, що подальші роз’яснення щодо цих елементів будуть надані пізніше.
Крім того, заборона буде поширена на культивоване м’ясо – м’ясо, яке виробляється за допомогою клітинного землеробства, що передбачає культивування справжніх тваринних клітин у біореакторах та усуває необхідність вирощування та забою худоби. Ці нові продукти ще не доступні на ринку ЄС, але були включені до заборони превентивно.
Вплив на галузь
Організація ProVeg International, що займається рослинною продукцією, попередила, що заборона створить значні складнощі з перекладом та лінгвістичною узгодженістю, а також підірве єдиний ринок, оскільки одні й ті ж продукти зіткнуться з різними обмеженнями щодо назв у різних регіонах.
«Вилучення знайомих термінів не покращує прозорість; це зменшує ясність і збільшує тертя в момент покупки», – прокоментувала Ясмін де Бу, глобальний генеральний директор ProVeg International.
«Реальний вплив залежатиме від того, як ці правила будуть впроваджені на практиці… Маркування має розширити можливості споживачів та підтримувати конкурентоспроможну, майбутню продовольчу систему».
Виробники, що працюють на різних ринках, тепер зіткнуться з витратами на редизайн упаковки, а також з труднощами, пов'язаними зі стандартизацією маркування та подальшими заходами щодо дотримання вимог. Вегетаріанське товариство попереджає, що це особливо вплине на малі та середні підприємства (МСП) і матиме негативний вплив на міжнародну торгівлю та норми маркування за межами Європи.
Законодавство було внесено для захисту тваринницької галузі, а депутат Європарламенту Імарт назвав цю останню розробку «беззаперечним успіхом» для європейських тваринників.
Прихильники жорсткіших обмежень щодо слів, пов'язаних з м'ясом, для рослинних продуктів, включаючи європейські асоціації фермерів-тваринників, такі як European Livestock Voice та Copa-Cogeca, стверджують, що використання таких слів у маркетингу рослинних продуктів вводить в оману споживачів і знецінює культурне значення традиційних м'ясних продуктів.
Давні дебати
Дискусія на європейському рівні триває з 2019 року, а голова Copa-Cogeca Жан-П'єр Флері називає використання слів, пов'язаних з м'ясом, у рослинних альтернативах «культурним захопленням».
«Деякі маркетингові агентства використовують це, щоб навмисно заплутати споживачів, просуваючи думку про те, що заміна одного продукту іншим не впливає на споживання поживних речовин», – сказав він у попередній заяві для преси, обговорюючи це питання в рамках запуску кампанії ЄС щодо худоби «Ceci n'est pas un steak».
Учасники кампанії стверджують, що рослинні альтернативи повинні «розробити власний підхід», щоб отримати визнання споживачів, а не зосереджувати свій маркетинг навколо існуючих м’ясних продуктів.
Галузеві організації, що виступають за продукти рослинного походження, оскаржили аргументи щодо плутанини з боку споживачів, а Ясмін де Бу з ProVeg заявила, що «немає доказів широкомасштабної плутанини, коли продукти чітко марковані як рослинні або веганські».
Європейські дослідження показали, що близько 80–95% споживачів правильно ідентифікують рослинні альтернативи та підтримують використання таких описів, зазначає ProVeg.
Недавні дослідження показали, щоальтернативні білки (включаючи рослинні альтернативи м'ясу та м'ясо на клітинній основі) можуть генерувати понад 111 мільярдів євро щорічно,та підтримувати понад 400 000 робочих місць до 2040 року.
Однак ключові гравці побоюються, що регуляторні перешкоди, такі як обмеження щодо маркування, можуть значно знизити прогнозоване зростання ринку та інвестиції по всій Європі.
Час публікації: 31 березня 2026 р.