Ферментований соєвий порошок
Вступ до продукту ферментованого соєвого порошку
Вступ до продукту ферментованого соєвого порошку
Огляд продукту
Ферментований соєвий порошок – це багатий на поживні речовини харчовий інгредієнт, отриманий із соєвих бобів шляхом природного процесу ферментації. Цей інноваційний продукт поєднує традиційні методи ферментації із сучасною харчовою наукою для покращення засвоюваності, біодоступності та смакового профілю. Процес ферментації розщеплює складні білки та вуглеводи на простіші форми, що полегшує засвоєння організмом необхідних поживних речовин. Ферментований соєвий порошок широко використовується в харчових добавках, функціональних продуктах харчування та хлібобулочних виробах завдяки високому вмісту білка, пробіотичним властивостям та смаку умами.
Основні характеристики
• Покращене харчування:Ферментація збільшує доступність амінокислот і зменшує антинутрієнтні фактори.
• Переваги пробіотиків:Містить живі корисні бактерії, що підтримують здоров'я кишечника.
• Універсальне застосування:Ідеально підходить для протеїнових батончиків, смузі, супів та рослинних альтернатив м'ясу.
• Чиста етикетка:Без штучних добавок, без ГМО та не викликає алергії
Інгредієнти
| Параметр | Стандартне значення |
| Назва продукту | Ферментований соєвий порошок |
| Вологість | ≤13% |
| Залізо (Fe) | ≤10 ppm |
| Свинець (Pb) | ≤1 ppm |
| Вміст білка | ≥40% (на суху основу) |
Виробничий процес
СОРТУВАННЯ СИРОВИНИ
• Соєві боби без ГМО відбираються, очищаються та сортуються для видалення домішок.
• Контроль якості включає перевірку на вологість та наявність сторонніх предметів.
НА ПАРІ
• Соєві боби обробляють парою при температурі 121°C протягом 15–20 хвилин для желатинізації крохмалю та денатурації білків.
• Забезпечує повну інактивацію природних ферментів та патогенів.
ФЕРМЕНТАЦІЯ
• Інокульовано запатентованими пробіотичними штамами (наприклад, Bacillus subtilis).
• Ферментація при температурі 40–45°C протягом 48–72 годин у контрольованій вологості (відносна вологість 85–90%).
• Регулярне перемішування забезпечує рівномірну мікробну активність.
СУШКА ТА ДОЗРІВАННЯ
• Ферментований матеріал сушать при температурі 60–65°C для зниження вологості до ≤13%.
• Витримка після сушіння (24–48 годин) посилює розвиток смаку.
ШЛІФУВАННЯ
• Висушений продукт подрібнюють на дрібний порошок (80–100 меш).
• Просіювання забезпечує однаковий розмір частинок для плавного нанесення.
Забезпечення якості
• HACCP та ISO 22000:Відповідає міжнародним стандартам безпеки харчових продуктів.
•Контроль важких металів:Аналіз ICP-MS на наявність Fe, Pb та інших забруднюючих речовин.
Застосування
Харчові добавки:Додається до протеїнових коктейлів та замінників прийомів їжі.
Пекарня та кондитерські вироби:Покращує текстуру та смак хліба та печива.
Корм для тварин:Використовується як джерело білка в аквакультурі та раціонах птиці (зі скоригованими специфікаціями).
Обладнання
Упаковка та зберігання
Багатошарові мішки (25 кг/мішок).
Зберігати в прохолодному, сухому місці (<25°C, відносна вологість <60%) для збереження якості.
Чому варто обрати наш продукт?
Стабільна якість:Суворе дотримання специфікацій забезпечує однорідність від партії до партії.
Сталий розвиток:Безвідходний виробничий процес; побічні продукти переробляються на корм тваринам.
Налаштування:Доступний в органічному або збагаченому варіантах (наприклад, з додаванням вітамінів).
Щоб отримати детальні технічні дані або зразки, зверніться до нашої команди з продажу.
